珍藏网 : 华侨校友联系网

Mâm cỗ Tết truyền thống ba miền khác nhau như thế nào(推荐/Nancy)

Không chỉ là những món ngon cho gia đình sum họp mà mâm cỗ Tết còn thể hiện sự tưởng nhớ, lòng biết ơn của con cháu với ông bà, tổ tiên.

Mâm cỗ Tết miền Bắc

Theo truyền thống, mâm cỗ Tết ở miền Bắc thường gồm bốn bát và bốn đĩa, tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Thứ tự thưởng thức các món cũng rất được người miền Bắc chú trọng, không thể qua loa, lộn xộn. Theo đúng trình tự thì các món bày trên đĩa sẽ được dùng trước, thường là nhắm với rượu và ăn chung với xôi sau đó mới đến các món bày trong bát.

Mâm cỗ Tết truyền thống của người miền Bắc.

Bốn đĩa gồm: đĩa thịt gà, đĩa thịt lợn, đĩa giò lụa và đĩa chả quế; Đặc biệt, trên mâm cỗ phải luôn có một đĩa xôi gấc để mong ước nhiều điều may mắn trong năm mới.

Giò lụa tưởng chừng đơn thuần nhưng lại là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết.

Bốn bát gồm: bát chân giò hầm măng, bát bóng thả, bát miến dong và bát mọc nấm thả. Canh chân giò hầm măng phải được nấu bằng thứ chân giò đủ nạc đủ mỡ cùng với măng lưỡi lợn phơi khô. Giữa bát canh có một miếng thịt ba chỉ được cắt vuông vức, khía làm tư để khi ninh nhừ thịt sẽ nứt ra thành bốn góc. Hành tươi được thả vào nồi canh trần chín sau đó vớt ra vắt lên trên miếng thịt để điểm xuyết như bông hoa xanh tươi mát trong bát canh.

Canh măng.

Với những gia đình khá giả, giàu có thì bốn bát, bốn đĩa được biến tấu thành sáu bát, sáu đĩa hoặc tám bát, tám đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Bốn bát thêm gồm bát su hào thái chỉ ninh kỹ, bát chim câu hầm nguyên con, bát gà tần hoặc bào ngư hay vi cá hầm. Bốn đĩa thêm gồm đĩa thịt đông, đĩa giò thủ, đĩa nem rán và đĩa nộm su hào, đĩa nộm rau cần, cuốn diếp hay cuốn bỗng.

Posted by zcadmin @ 05:09 PM MST [ Comments [16] ]

所有评论 | All comments:

羊年林涛兄给“玫瑰，玫瑰我爱妳”一曲填了新词【贺新年】，今猴年再越译与各校友共娱。【贺新年】：情浓意厚庆欢聚，齐唱共舞迎新年。团结一心奋斗来比拼，明日前景美如画！良辰美景心欢畅，妙韵劲歌喜空前。祈望今宵美好庆会留记念。红艳玫瑰分外香，新春快乐恭喜发财，祈望各位健康胜往年。一分耕耘一分收获，共享丰收成果在眼前。良朋共醉星光夜，齐唱共舞共比翼。大众举杯庆祝新春愿努力，和平与善意满人间！【 Mừng xuân mới 】: Tình nồng ý thắm vui sum vầy, cùng nhau múa hát đón năm mới về .đoàn kết một lòng ra sức phấn đấu, tiền đồ ngày mai sáng tươi tựa tranh. Ngày lành cảnh vui sướng trong lòng, lời đẹp ca vang vui chưa từng, cầu mong đêm nay tươi đẹp ghi nhớ mãi mãi , đỏ tươi thơm ngát cánh hoa hồng đây. Tết xuân vui mừng kính chúc phát tài, cầu mong quý vị mạnh giỏi hơn năm rồi. cố sức cấy cày ắt có thu về , giành được thóc lúa tiền bạc nhiều như sóng trào. Bạn hiền cùng say đêm trăng sao đầy, cùng nhau múa hát cùng múa lượn. Người người nâng cốc vui đón xuân càng thêm nồng, bình yên cùng nhân ái chứa chan đời ta .

评论提交者 | Posted by 侨中校友 (IP: 113.20.118.3) on February 09, 2016 at 08:22 AM MST #

Con 2 mien nua ?
Xin ke not.thanks

评论提交者 | Posted by Tom (IP: 162.246.9.13) on February 09, 2016 at 09:20 AM MST #

Năm mới kể chuyện cũ .
Chuẩn bị cho ngày Tết :
-Vại hành nén .
-Nồi cá Thu kho (Hải phòng )
-Nồi thịt kho Tầu .
-Nồi bánh Chưng xanh .
-Nồi măng khô (Măng lưỡi lợn hay măng áo tâi ) chân giò .
Bữa ăn tối Giao thừa :
Đĩa gà luộc ,bát miến nấm hương ,tim gan lòng mề .Bát mực khô Bắc hải thái chỉ .Bát bóng su hào .Đĩa nộm su hào .

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 09, 2016 at 09:59 AM MST #

Bổ sung :
Năm nào lạnh có gió mùa Đông bắc lằn thêm món thịt Đông .

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 09, 2016 at 10:04 AM MST #

新年話舊事：
開年飯（年初二）。白切算雞，臘腸、臘肉、臘鴨，唐好（Rau Cải cúc ）豬鍗，發箂蠔豉，五柳石斑魚，竿頭扣肉，蓮子糯米鵨，香信雞湯（Nấm Hương )，越南春卷，皮蛋蕎頭，⋯。

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 09, 2016 at 10:46 AM MST #

Tra loi toi ban Tom(IP: 162.246.9.13):

Rat dang tiec , bai gui cua ban Nancy chi co phan
noi ve "Mâm cỗ Tết miền Bắc".

评论提交者 | Posted by Bien tap (IP: 209.89.250.77) on February 09, 2016 at 10:18 PM MST #

Mồng (Mùng) 3 Tết :
@ : Rau riếc lưỡi lợn ,mùi+răm ,hành nén ,củ cải khô ,bỗng rượu ,bún ,tóm rang ,thịt ba trị,ớt ,nước mắm dấm tỏi .lạc rang ,cà cuống ........Há to miệng ăn .Món này gọi là :Cuốn để ngỏ ( ko. Cuốn )ăn trong ngày Tết cho đỡ ngán .
& :Bún Thang .Bùn thang H Yên .có Lươn ,thịt thái chỉ ,đảo qua Nghệ . .....。

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 10, 2016 at 01:04 PM MST #

Mồng 4 Tết :
@. Rán bánh Chưng ăn với dưa ,hành ,kiệu và thịt kho ,Cá kho .

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 11, 2016 at 12:52 PM MST #

Mùng 5 Tết ,.....ăn Cháo .
Nấu nồi Cháo Hoa (Cháo trắng) hay cháo đậu xanh (cả hột ).......Thơm ngon ,nhẹ nhàng sau những ngày Tết ăn quá nhiều thịt .

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 12, 2016 at 11:37 AM MST #

Mồng 6 Tết .
Làm món chả trứng ngó sen (Món ăn Cao bằng ) .
Nộm vừng rá kinh giới .

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 13, 2016 at 11:38 AM MST #

Mồng 5 tết nên ăn cháo hoa với trứng mặn là ngon nhất.

评论提交者 | Posted by vuong nai Hoa (IP: 123.27.105.18) on February 13, 2016 at 03:57 PM MST #

Hôm nay mồng 7 Tết ,ra Hiêu ăn VN ăn Bò 7 món .⋯⋯牛肉七味。

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 14, 2016 at 11:09 AM MST #

Mồng 8 Tết .
Bát bún Riêu .ko. Có Cua đồng ,thì dùng Cua biển của BC CANADA .An ngon miệng ,đầy mùi vị dân dã VN trong ngày Tết cổ truyền .

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 15, 2016 at 02:25 PM MST #

Tháng Riêng là tháng ăn chơi ,
Hội hè đình đám thảnh thơi rượu trà .
Nghêu sò ốc hến cá cua ,
Ăn đi nhai lại hết tiền thêm lo.

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 16, 2016 at 06:33 PM MST #

Mùng 10 Tết .Hôm nay lam bún măng (Măng tươi ) Vịt .với nước chấm :Nước mắm (魚露）,chanh ,gừng tỏi ớt .Ko. Ăn nộm hoa chuối .

评论提交者 | Posted by K. (IP: 174.7.212.248) on February 17, 2016 at 02:01 PM MST #

老Ｋ，你的想像力非常豐富，年十一应吃什麼到年十五，期待你的高見。

评论提交者 | Posted by 陳永耀 (IP: 108.253.34.84) on February 18, 2016 at 05:35 AM MST #

留下评论 | Post a comment:

<< 返回

网站浏览点击数统计：